花生做法大全

 时间:2020-09-07  贡献者:cpnic.com

导读:五香花生的做法大全 花生怎么做好吃,花生做法大全 如何炸花生米好吃 炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为 宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上 适量白酒拌匀

五香花生的做法大全 花生怎么做好吃
五香花生的做法大全 花生怎么做好吃

花生做法大全 如何炸花生米好吃 炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为 宜。

炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上 适量白酒拌匀。

这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。

如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韧性的技巧。

材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香 作法: 作法: 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的 是将花生米打湿。

用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面 水分。

2.用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将 漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。

刚入锅的花生 米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐 转为润滑。

这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始 变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。

盐或糖 在装盘前后加入均可。

3.过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受 热不均,容易外焦内生。

皮蛋脆花生

作法: 作法: 1.將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。

3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。

盐焗黑豆花生 材料: 材料: 花生 500 克 黑豆 300 克 调味料:盐 3 茶匙(若要增加香气可加八角 3 粒)花椒 1 茶匙. 食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。

能健筋骨、滋补五脏,对 素食者更是佳品。

. 制法: 制法: 1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。

花生先用清水煮 10 分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲 1 小时。

3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸 不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。

4.继续煮焗至干身,即可食用。

五香花生的做法

特点: 特点: 滋味鲜美,原味醇香 材料:花生仁 150 克,白糖、精盐、五香粉 制法: 制法: 1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅 中慢慢炸至松脆捞起待用。

2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖 50 克,精盐、五香 粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅 端离火口,装盘即成. 煮五香花生 原料:带壳花生 500 克,花椒 2.5 克,八角、茴香各 2.5 克,桂 皮 2 小片,大蒜 4 瓣,盐适量。

制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内, 加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。

(2) 剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸 泡一昼夜。

(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开, 改用中小火煮 30 分钟。

(4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太 阳下摊晒至七八成干,即可装盘。

五香茶花生 原料 茶葉 15 克花生肉 500 克鹽 15 克

五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量 制法 (1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。

(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。

南乳花生(李禧记食品店制作) 南乳花生(李禧记食品店制作) 用料:花生仁 1 斤,南乳 1.5 块,食盐 5 钱,八角 5 钱,甘草 3 钱。

制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用 八角、甘草熬成的水中焗制而成。

鱼花生 小鱼干,先泡,去咸味儿。

然后捞出控干。

花生,用油炸过,剥去花生红皮。

油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的 方法做完剩余的。

锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成) 放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到 汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。

糖衣花生仁 用料: 用料: 白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

制法: 制法:

做糖衣花生仁时,要先按照 1/4 的比例稀释白糖 注意:这里糖是 4,水是 1。

然后把透明无色的糖水放到一个小而 坚硬的锅里, 放在火上加热, 呈透明的金黄色后, 往里面撒上花生仁, 让花生仁全部粘上糖水。

再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上 晾干。

花生米茶 材料:糙米 2 匙花生米 2 匙调味料:冰糖 1 碗 作法: 作法: 1)先将糙米浸泡 8 小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生 浆备用。

2)锅中放入 6 碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒 入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。

老醋花生米 主料:花生米 辅料:生菜、香干 调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱 制作方法: 制作方法: 1、将花生米油炸熟; 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末; 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

4、 取一个喇叭形的碗, 生菜丝、 香干丁垫底, 放上炸好的花生米, 在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

特点:爽、脆可口。

苔菜花生 特点:色泽红亮,口感香松酥口。

原料:花生 150g,苔菜 25g。

调料:食油、白糖各适量。

做法: 做法: 1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。

2.苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。

3.装盆时苔菜垫底,放上花生即成。

喜欢它的清香味和脆生生的口感,更喜欢它超级丰富的营养。

但 长期以来,我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。

想让它焕 发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗?这里花生的 8 个新 欢为你带来连连惊喜。

爱它的 4 大理由 1.花生营养成分丰富而且全面,含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀 粉、维生素及多种微量元素等,其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶, 且容易被人体吸收,有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。

2.花生所含的脂溶性维生素 E 与生育能力和长寿关系密切,所含 维生素 K 有保护血管壁和止血等作用。

3.花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质,可以预防肿瘤 类疾病,也可以降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血 管疾病。

4.花生还有很高的养生价值,《本草纲目》记载:“花生悦脾和 胃,润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

黄金花生球 特点:颜色金黄,味道浓郁。

备料时间 :13 分钟 烹调时间 :3 分钟 原料 : 花生、鸡茸、鸡蛋。

调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

做法: 做法: 1.花生去皮碾碎待用。

2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀,再用蛋清、淀粉上劲, 挤成丸子状。

3.在丸子最外层滚上花生碎。

4.锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即 可。

厨师提示:炸丸子时要多放油,油温适中最好。

花生炒双素 特点:色彩缤纷,鲜嫩脆爽。

备料时间:7 分钟 烹调时间:3 分钟 原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。

调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

做法: 做法: 1.将带皮花生米炸熟。

2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。

3.锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。

4.炒熟后,放入炸熟的花生米,勾薄芡即可。

厨师提示:竹笋可提前氽水,水中加少量白糖去其苦味花生炒素螺肉 特点:魔芋粉做成的素螺肉,外形口感都与真螺肉相仿。

备料时间:5 分钟 烹调时间:3 分钟 原料:花生、袋装素螺肉。

调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。

做法: 做法: 1.花生用开水浸泡一会儿去皮,然后用油炸熟。

2.素螺肉氽水备用。

3.锅中放少许油,放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。

4.加适量盐、鸡粉、味精调味,最后勾薄芡即可。

厨师提示:素螺肉煸炒时间不宜过长,否则会破坏其营养成分。

糖煮花生红枣 特点:甜而不腻,有一定的补血作用。

备料时间:3 分钟 烹调时间:25 分钟 原料:花生、红枣。

调料:白糖、蜂蜜。

做法: 做法: 1.花生煮熟去皮,红枣洗净。

2.锅中放水,加入糖,将花生与红枣一同焖煮。

3.约 20 分钟后收汁,收汁前加入适量蜂蜜,盛入器皿中即可。

厨师提示:煮的过程中先大火 后小火,糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。

地鳖焖花生 特点:蛋白质含量高,营养成分易被人体吸收。

备料时间:12 分钟 烹调时间:5 分钟 原料:花生、地鳖、鸡蛋。

调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。

做法: 做法: 1.花生煮熟去皮,地鳖用油炸好。

2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。

3.锅中放少许油,放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水,放适量 盐、味精、料酒稍焖一会。

4.最后勾薄芡,淋少许明油,再撒上葱花即可。

厨师提示:炸地鳖时油八成热为宜,稍炸片刻即可。

花生煮蛏子 特点:味道鲜美,尤其适合品汤。

备料时间:10 分钟 烹调时间:3 分钟 原料:花生、蛏子、胡萝卜。

调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

做法: 做法: 1.蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。

2.胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。

3.锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至 九成熟。

4.最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。

厨师提示:蛏子焯水时间不宜过长。

 
 

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